Gränskontroll
Livsmedel som importeras från länder utanför EU ska genomgå en gränskontroll. Den här kontrollen genomförs av Livsmedelsverket, som har fem gränskontroller i anslutning till hamn och flygplatser. En av dem är Frihamnen i Stockholm.
I Frihamnen kontrolleras främst animaliska produkter, men även vissa vegetabilier. Importörerna av dessa produkter ska förhandsanmäla aktuella sändningar för kontroll. Kontrollen sker i lokaler som uppfyller särskilda krav.
För att ett land ska få exportera livsmedel till EU krävs att landet:
- har en godkänd veterinärmyndighet
- rapporterar smittsamma sjukdomar
- har pesticidkontroll
- har ett kontrollsystem för restsubstanser, till exempel antibiotika
- använder slakterier och styckanläggningar som EU har inspekterat och godkänt
EU fastställer ett intyg som täcker samtliga krav för att landet ska få exportera livsmedel till EU. Den hårda förgranskningen av det tredje landet eller exporterande landet i sig är en garant för att det är en bra produkt som exporteras.
Omlastning
I samband med omlastning i ett EU-land, i väntan på fortsatt transport till slutdestinationen, får en container med livsmedel lämnas i hamn utan särskild åtgärd i upp till sju dagar. Om containern lämnas där mellan åtta till tjugo dagar görs en dokumentkontroll för att se att inga oegentligheter föreligger. Vid mer än tjugo dagars väntan på omlastning görs en fullständig livsmedelskontroll.
Livsmedelskontroll
Senast 24 timmar innan ankomst ska importören ha lämnat in en föranmälan med alla detaljer för respektive container. Innan containern ens öppnas, gås alla papper igenom. Man kontrollerar att alla intyg finns med samt att de är komplett och korrekt ifyllda. Vanligaste skälet till att en vara blir avvisad ligger hos dokumentationen snarare än hos kvaliteten på livsmedlet.
Själva livsmedelskontrollen består av flera steg:
- Temperatur
Om det rör sig om kylda eller frysta varor kontrollerar man varornas temperatur. En ”färdskrivare” i containern informerar om rätt temperatur har bibehållits under hela transporten.
- Vikt och antal
Man jämför vikten med den angivna vikten på förpackningen. Även antalet kollin kontrolleras.
- Organoleptisk kontroll
En föreskriven mängd stickprover tas som man tittar, luktar och smakar på.
- Surhetsgrad
Om kött är på väg att bli dåligt kan detta upptäckas genom en kontroll av varans PH-värde. Även detta sker med stickprover.
- Övriga tester
I vissa fall kan det behövas mer specialiserade tester. Ett sterilt framtaget prov skickas då till ett av Livsmedelsverket ackrediterat, laboratorium.